Bolo de Dióspiro (fofo e muito saboroso)

Este bolo de dióspiros é uma das minhas perdições. Se gosta de dióspiro vai adorar este bolo.

Ingredientes da receita:

• 1 gema
• 250gr açúcar
• 2 c.de sopa de manteiga (derretida e arrefecida)
• ± 4 dióspiros (usei dióspiros bem maduros)
• 1 c. de chá de canela
• Raspa de meia laranja grande
• Raspa de meio limão grande
• 1/4 c. de chá de sal
• 300gr de farinha
• 2 c. de chá de fermento
• 1/2 chávena de nozes picadas
• 1 clara

Preparação da receita:

• Bater a gema e adicionar progressivamente todos os ingredientes listados até ao sal.
• Quando a massa estiver homogénea, misturar a farinha e o fermento.
• Por fim, adicionar as nozes.
• Juntar esta massa à clara batida em castelo bem firme e envolver com uma colher de pau.
• Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC em forma untada e polvilhada com farinha, cerca de 1 hora.

Fonte: O Bolinho de Sábado