Este bolo mousse de maracujá com recheio de chocolate é uma mistura de sabores que vais adorar.
Ingredientes
bolo
- 2 ovos
- ⅓ de Chávena de açúcar
- ½ Chávena de farinha
- 1 colher de sopa de farinha maizena
mousse de chocolate
- 170 ml de leite
- 45 + 90 gramas de açúcar
- 90 gramas de gemas de ovos
- 80 gramas de chocolate picado 70%
- 1 folha de gelatina
- 100 gramas de natas frescas
mousse de maracujá
- 350 gramas de chocolate branco picado
- 1 embalagem natas
- 500 gramas de queijo creme
- ¾ de Chávena de sumo de maracujá concentrado
- ⅓ de Chávena de açúcar
calda de maracujá
- 1/4 de Chávena de sumo de maracujá concentrado
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1/3 de Chávena de água
cobertura de maracujá
- 2 maracujá
- 2 colheres de sopa de açúcar
Preparação:
- Passo a passo para preparar o Bolo
- Pré aqueça o forno a 180ºC.
- Coloque os ovos e o açúcar num recipiente e bata até que a mistura fique esbranquiçada.
- Peneire a farinha e a farinha maizena para o mesmo recipiente.
- Com cuidado misture tudo com o fouet.
- Coloque papel vegetal numa forma.
- Coloque a massa na forma e leve ao forno até a massa ficar dourada.
- Passo a passo para preparar o Mousse de chocolate
- Leve ao lume uma panela e coloque o leite e 45 gramas de açúcar.
- Misture num recipiente as 90 gramas de açúcar e as gemas.
- Derreta o chocolate em banho maria e vá mexendo para não agarrar.
- Hidrate a folha de gelatina num copo com água fria.
- Junte o leite quente no recipiente com as gemas e açúcar e mexa rapidamente.
- Leve a mistura ao lume novamente e mexa até que seja possível formar um corredor nas costas da colher ao passar o dedo pelo creme.
- Retire do lume e acrescente o chocolate derretido.
- Misture até ficar bem homogéneo.
- Adicione a folha de gelatina hidratada enquanto o creme ainda estiver morno.
- Num outro recipiente, bata as natas até ficarem firmes.
- Acrescente um terço das natas no creme de chocolate e mexa.
- Junte as restantes natas e mexa bem.
- Despeje a mousse numa forma de 13 cm e leve ao congelador por aproximadamente 4 horas.
- Passo a passo para preparar o Mousse de maracujá
- Coloque numa panela o chocolate branco com as natas e leve ao lume brando.
- Num recipiente misture o queijo creme, o sumo de maracujá e o açúcar.
- Bata tudo muito bem.
- Acrescente o chocolate branco derretido e bata mais um pouco. Reserve.
- Passo a passo para preparar a calda de maracujá
- Misture o sumo de maracujá, o açúcar e a água. Reserve.
- Passo a passo para preparar a cobertura de maracujá
- Coloque a polpa do maracujá e o açúcar numa panela e mexa até ferver.
- Desligue o lume e reserve.
- Montagem
- Coloque um pouco da mousse de maracujá num saco de pasteleiro.
- Distribua o creme por toda a volta de uma forma de 21 cm com fundo falso.
- Posicione bolo já morno bem ao centro.
- Molhe a massa do bolo com a calda.
- Tire a mousse de chocolate do congelador e desenforme.
- Coloque-a no centro do bolo.
- Preencha o restante espaço com a mousse de maracujá.
- Leve para o frigorífico por, no mínimo, 2 horas.
- Desenforme a sobremesa com a ajuda de um maçarico ou passando rapidamente as bordas da forma pelo lume.
- Finalize com a cobertura de maracujá.
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