Chiffon de chocolate com cobertura de caramelo

Receita do chiffon de chocolate com cobertura de caramelo.

Ingredientes:

• Bolo:
• 6 Ovos
• 300 gr de Açúcar
• 1/2 chávena de Óleo
• 175 gr de Farinha
• 3 colheres de chá de Fermento em pó
• 3/4 de chávena de Agua a ferver
• 1/2 chávena de Chocolate em pó
• 1 colher de sopa de Cacau em pó
• Caramelo:
• 100 g de açúcar
• 30 g de água
• 30 g de manteiga sem sal
• 80 g de natas com 35% de gordura
• 1 colher de chá de flor de sal

Preparação:

1. Separar as gemas das claras.
2. Bater as claras em castelo e reservar.
3. Bater as gemas com o açúcar, até obter um creme fofo e esbranquiçado.
4. Juntar o óleo e a farinha peneirada com o fermento.
5. Ligar tudo muito bem.
6. Entretanto ferver a água e dissolver nela o chocolate e o cacau em pó.
7. Deixar amornar
8. Juntar ao preparado da massa e bater bem.
9. Levar ao forno a 180ºC. Verifique a cozedura com um palito, pois este bolo demora a cozer.
10. Quando sair do forno, ainda quente, virar a forma ao contrário e deixar o bolo cair sozinho
11. Caramelo:
12.  Levar ao lume numa caçarola a água e o açúcar.
13. Deixar ferver, sem mexer, até formar um caramelo claro.
14. Adicionar a manteiga, com cuidado, e mexer. Deixar ferver, mexendo até a manteiga estar bem dissolvida, durante cerca de 1 minuto.
15. Desligar o lume e adicionar as natas, mexendo. Cuidado, para não respingar.
16. Adicionar a flor de sal e mexer.
17. Utilizar como recheio ou cobertura de bolos

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