Feijoada de frango e chouriço

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Receita da feijoada de frango e chouriço, um verdadeiro manjar dos deuses.

Ingredientes:

  • 500 g de feijão encarnado
  • 1 kg de frango
  • 1 c. (de sopa) de massa de pimentão
  • 1 cebola
  • 4 dentes de alho
  • 100 g de alho francês
  • 50 ml de azeite
  • 1 folha de louro
  • 250 g de tomate maduro
  • 1,5 dl de vinho branco
  • 1 chouriço de carne
  • azeite, sal, pimenta, cominhos e coentros picados q.b.

Preparação:

  • Demolhe o feijão encarnado de véspera.
  • No dia seguinte, coza-o em água com um fio de azeite, cerca de 40 minutos, numa panela de pressão.
  • Entretanto, corte o frango em pedaços e tempere-os com sal e a massa de pimentão.
  • Descasque e pique a cebola e os dentes de alho; corte o alho francês em rodelas e refogue-os no azeite com a folha de louro.
  • Adicione o frango e deixe corar.
  • Limpe o tomate de peles e grainhas, pique-o e junte-o ao preparado anterior.
  • Refresque com o vinho branco, junte o chouriço, cortado em rodelas, e tempere com sal, pimenta e um pouco de cominhos.
  • Acrescente o feijão encarnado e deixe ferver.
  • Retifique os temperos.
  • Retire, polvilhe com coentros picados e sirva, logo de seguida.
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