Esta torta de Flávio Furtado é uma verdadeira delícia, e é muito fácil de fazer.
Ingredientes (para a massa):
- 6 ovos
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 6 colheres de sopa de farinha para bolos
- Manteiga q.b.
- Papel vegetal q.b.
- Açúcar para polvilhar
Ingredientes (para a compota):
- 750 gr de limões
- 1,5 l de água
- 1,5 kg de açúcar
- Sumo de meio limão
Preparação:
- Ligue o forno a 180 graus.
- Bata bem as gemas com o açúcar, deite a farinha peneirada e continue a bater.
- Numa tigela à parte, bata as claras em castelo e misture com o outro preparado, envolvendo bem, através de uma colher de pau.
- Coloque tudo no tabuleiro do forno, já coberto com papel vegetal e untado com manteiga, espalhe bem a massa para ficar direita e ponha no forno, ao longo de um quarto de hora.
- Numa mesa, ponha um pano e deite um bocado de açúcar por cima. Vire o tabuleiro em cima do pano, retire o papel vegetal.
- Limpe muito bem os limões e fatie em quartos de lua bastante finos.
- Coloque os limões fatiados dentro de água e deixe que fique a macerar ao longo de oito horas.
- Deite num tacho e coloque ao lume até ferver.
- Adicione o açúcar e o sumo do limão e deixe que o doce continue a ferver devagar, ao longo de 60 minutos, aproximadamente, para que ganhe consistência, misturando de forma frequente.
- Através de uma varinha mágica, desfaça a fruta.
- Espalhe a compota sobre a torta, enrole, salpique, através de açúcar, e sirva.
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