Lombo de porco com molho de cogumelos

Fica com um molho delicioso este lombo de porco com cogumelos, uma verdadeira delícia.

Ingredientes:

Para a Carne:

• 1,5 kg de lombo de porco (preferencialmente do cachaço)
• 6 Dentes de alho
• 1 Cebola
• 1 Tomate
• 1 Folha de louro
• 1 Molhinho de salsa
• Cebolinho q.b.
• 1 l de água morna
• Azeite q.b.
• Sal e Pimenta a gosto

Para o Molho:

• 2 Colheres de Sopa de Manteiga
• 2 Colheres de Sopa de Farinha de Trigo
• 250 ml de Vinho Tinto
• 300 gr de Cogumelos frescos ou 200 gr em conserva

Preparação:

Para a Carne:

• Comece por temperar o lombo inteiro com sal e pimenta, de todos os lados e espalhando bem.
• Num tacho largo onde consiga meter a peça de lombo assente no fundo pela totalidade, em azeite, frite-o até selar de todos os lados. Retire e reserve.
• No mesmo tacho, coloque os dentes de alho esmagados e a cebola picada. Refogue até a cebola ficar macia.
• Tempere de pimenta, adicione a salsa e o cebolinho picado. O louro e o tomate picado sem ele mas com as sementes. Envolva e refogue bem.
• Introduza a carne que reservou e a água morna ou quente. Tempere com um pouco mais de sal e deixe cozinhar tapado, em lume médio alto, até que a carne esteja cozida e macia – Aproximadamente 50 a 60 minutos.
• Quando a carne estiver no ponto desejado, retire-a e reserve em local quente. Peneire e filtre o molho que será necessário para confecionar com os cogumelos.

Para o Molho:

• Numa panela, coloque a manteiga e a farinha. Misture e envolva bem.
• Adicione aos poucos o vinho e vá mexendo para envolver. Deixe evaporar o álcool.
• De seguida, também aos poucos, adicione o molho que reservou da cozedura da carne. Mexa e envolva bem.
• Adicione os cogumelos fatiados ou se utilizar em conserva, cortados ao meio e deixe cozinhar.

Para Finalizar:

• Corte o lombo em fatias grossas, regue com o molho e polvilhe com mais cebolinho picado a gosto.
• Sirva com legumes grelhados e batatas fritas.

Partilha com as tuas amigas:

Outras Dicas:

Comentários: