O pernil de cordeiro tem um corte bonito e elegante, além de ser uma carne suculenta, é ótima para uma ocasião especial, ou ainda para fazer quando quiseres impressionar. Assim, vais ganhar os convidados pelos olhos e pelo maravilhoso sabor desta carne que fica marinando de um dia para o outro, é assada lentamente e depois servida com um delicioso molho de hortelã.
Ingredientes:
- 1 peça de pernil de cordeiro 1,5kg
- 6 dentes de alho cortados ao meio
- Sumo de 1 limão
- 1 chávena (chá) de vinho tinto
- 4 dentes de alho triturados
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 4 folhas de hortelã
- 2 folhas de louro
- 1 colher (sopa) de alecrim
Molho de hortelã especial:
- 2 dentes de alho
- sumo de 1/2 limão
- 1/2 colher (chá) de mel
- 3 chávenas (chá) de hortelã (somente folhas)
- Aproximadamente 1/2 chávena azeite
- sal e pimenta a gosto
MODO DE PREPARAÇÃO:
1- Coloca a carne numa travessa rega com o sumo de limão e com o vinho tinto.
2- Faz cortes pequenos com a ponta da faca para colocar os dentes de alho cortados ao meio.
3- Adiciona os demais temperos esfregando bem na carne de todos os lados.
4- Deixa marinando de um dia para outro no frigorífico, coberto com filme plástico, virando a carne na metade do tempo.
5- Retira do frigorifico e leva ao forno pré-aquecido a 240° por 20 minutos.
6- Após, cobre com papel alumínio, baixa a temperatura para 180° e deixa por mais aproximadamente 1 hora, regando a carne durante o tempo de forno.
7- Retira o papel alumínio e retorna ao forno apenas para dourar a 240° por 15- 20 minutos.
8- Após, retira a carne do forno, deixa- a descansar 5 minutinhos e serve a seguir com o molho de hortelã.
Molho de hortelã especial:
1- No triturador bate todos os ingredientes, adicionando o azeite aos poucos, até obter uma consistência homogénea.
Fonte:receitasetemperos
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