Os pastéis de nata são uma das mais populares especialidades da doçaria portuguesa.
Se gostas desta iguaria, tens mesmo que experimentar esta receita!
Ingredientes (24 pastéis):
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600g de Massa Folhada fresca ou de compra
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500 ml de leite
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1 casca de limão
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1 pau de canela
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60g de farinha de trigo sem fermento
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500g de açúcar
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250 ml de água
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7 gemas
Modo de Preparação:
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Com o rolo da massa, estende a massa num rectângulo.
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Enrola a massa num rolo, acalcando bem.
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Corta a massa em rodelas com espessura de 1,5 cm.
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Coloca as rodelas dentro das formas dos pasteis, untadas com manteiga.
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Com os polegares, começa a fazer pressão no centro da massa e espalha-a até aos bordos de forma a que estes fiquem mais grossos, ficando a massa mais fininha no fundo.
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Coloca as formas num tabuleiro de ir ao forno.
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Dissolve a farinha num pouco de leite.
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Leva o restante leite ao lume, junta o pau de canela e a casca de limão.
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Quando estiver a ferver, junta a farinha e mexe bem.
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Mexe até começar a ferver e apaga o lume.
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Num tacho, leva ao lume o açúcar e a água e mexe.
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Depois de começar a ferver, deixa ferver exactamente 3 minutos.
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Junta a calda de açúcar em fio ao leite e mistura bem.
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Coa tudo num passador e deixa arrefecer
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NOTA: Deixa mesmo arrefecer até ficar frio.
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Junta as gemas com o creme e mexe bem.
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Enche as formas com o creme.
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Leva ao forno pré-aquecido nos 250º durante 17 minutos.
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Depois de cozidos, desenforma.
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Serve quentes ou frios, polvilhados com açúcar em pó ou canela em pó.
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