Bolo de Diospiro (fica uma maravilha)

Este bolo de diospiro fica incrível e cheio de sabor.

Ingredientes:

• 4 diospiros maduros
• 250 g de açúcar
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 300 g de farinha
• 100 g de nozes picadas
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• raspa de meia laranja
• 1 colher de chá de canela
• meia colher café de sal

Preparação:

• Descascar os diospiros e reservar a polpa.
• Entretanto separa a gema da clara e bate-se a gema com o açúcar e a manteiga derretida mas arrefecida.
• Junta-se a canela, a raspa da laranja, o sal, a polpa dos diospiros e mexe-se bem.
• Junta-se depois a farinha, o fermento em pó e as nozes.
• Bate-se a clara em castelo e junta-se ao preparado anterior.
• Untar uma forma, eu usei o spray para untar da Espiga, produto do grupo Lusitana.
• Forno a 180º, durante 50 minutos, ou até estar cozido.