Cabrito assado à moda do Alentejo (a melhor receita de cabrito)

É uma verdadeira delícia esta receita de cabrito assado, tradicional da zona do Alentejo.

Ingredientes:

• meio cabrito
• 3 dentes de alho
• sal grosso a gosto
• meio ramo de salsa
• 1 colher de sopa de colorau
• 60g de banha (ou manteiga/margarina)
• 50ml de azeite
• 100ml de vinho branco
• 4 cebolas pequenas

Preparação:

• Num almofariz ou numa picadora tritura-se os alhos com o sal, o colorau e a salsa.
• Barra-se o cabrito com a mistura e guarda-se no frigorífico de um dia para o outro.
• Coloca-se o cabrito temperado numa assadeira de barro (ou pirex, ou inox) com as cebolas cortadas em quartos no fundo, rega-se com o vinho, o azeite e espalha-se a banha em bocadinhos em cima da carne.
• Leva-se a assar a 180ºC, regando com frequência com o molho.
• Quando a carne se desprender do osso é sinal que a carne está pronta.
• Servir com migas de espargos ou batatas e salada.

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