Esquecidos – Bolos típicos da Covilhã que fazem tanto sucesso

Ficam mesmo bons e são fáceis de fazer os esquecidos, típicos da Covilhã.

Ingredientes

• 1kg de farinha
• 1 dúzia de ovos
• 500g de açúcar
• Raspas e sumo de duas laranjas
• 1dl de aguardente
• 2,50 dl de azeite
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato

Preparação

• Bata os ovos e açúcar, sempre a mexer bem (eu faço com as mãos) juntar azeite e a aguardente, sumo das laranjas e as raspas, no final a farinha, bicarbonato e o fermento.
• Depois de tudo muito bem amassado, deixar repousar a massa uns 15 a 20 minutos.
• Depois com uma colher, fazer montinhos no tabuleiro (cada colherada é um bolo) e meter no forno pré-aquecido a 210ºC.