Bolo de bolacha sem açúcar e sem glúten – É de comer e chorar por mais

Este bolo de bolacha é sem dúvida divinal. Fica tão bom e tão saboroso. É impossível não repetir.

Creme de chocolate e avelãs (rendeu 230 g)

• 120 g de avelãs moídas
• 100 g de chocolate de culinária sem açúcar
• 1 colher de sobremesa de óleo de coco (10g)
• 1 colher de sopa de xarope de agave

Confeção:

• Parta o chocolate em pedaços pequenos e derreta-o em banho maria ou em pequenos períodos no micro ondas. Mexa bem até estar todo derretido e brilhante. Reserve.
• Derreta o óleo de coco uns segundos no micro ondas e reserve.
• Coloque a avelã moída no seu processador de alimentos e pulverize até obter uma pasta, como se fosse manteiga.
• Junte o chocolate derretido à pasta de avelã mexa bem com uma espátula, acrescente o xarope de agave e volte a mexer para que se misture por todo o creme.
• Acrescente o óleo de coco e volte a mexer até o óleo estar bem envolvido.
• Guarde no frigorífico num frasco esterilizado, pode ser consumida durante uma semana.
• Retire do frio alguns minutos antes de usar.
• Sirva para acompanhar gelados, crepes, em sobremesas, ou simplesmente para barrar.

Bolo de bolacha (forma de bolo inglês 22 x 12 cm)

• 115 g de chocolate de culinária sem açúcar
• 230 g de creme de avelãs e chocolate sem açúcar
• 90 g de creme de coco
• 180 g de bolachas sem açúcar e sem glúten
• 150 ml de café solúvel para mergulhar as bolachas

Cobertura

• 90 g de creme de coco
• 100 g de chocolate de leite sem açúcar

Confeção

• Para fazer o bolo forre a forma com película aderente ou papel vegetal. Reserve.
• Parta o chocolate de culinária para uma taça e derreta em banho maria ou no micro ondas.
• Depois de derretido mexa o chocolate energicamente para que arrefeça.Prepare o café solúvel e deixe arrefecer.
• Com umas espátula misture e mexa bem o creme de chocolate e avelãs com o creme de coco, junte depois o chocolate derretido e já arrefecido, mexa bem para que fique com um creme homogéneo.
• Coloque um pouco de creme no fundo da forma e espalhe de maneira uniforme por todo o fundo.
• Passe as bolachas pelo café, de maneira que não fiquem muito molhadas, apenas húmidas e disponha uma camada de bolachas em cima do creme.
• Espalhe uma camada de creme por cima das bolachas.
• Repita até acabar o creme.
• A última camada deve ser de bolachas.
• Guarde o bolo no frigorífico algumas horas de preferência uma noite inteira.
• Prepare a cobertura de seguida.
• Parta e derreta o chocolate.
• Junte o chocolate derretido ao creme de coco. Bata bem até os ingredientes estarem bem misturados.
• Tape com película aderente e reserve no frigorífico. Retire cerca de 10 minutos antes de usar.
• Desenforme o bolo para o prato de servir.
• Com um garfo mexa o creme.
• Com uma espátula espalhe a cobertura por todo o bolo.
• Decore a gosto.
• Sirva frio ou à temperatura ambiente, delicie-se e delicie quem estiver ao seu lado.

Notas:

• Comprei avelã já moída, se não encontrar torre as avelãs descascadas uns minutos no forno, depois de torradas e ainda quentes embrulhe-as num pano húmido e esfregue para que percam a pele.
• O tempo de demora da avelã ficar em pasta depende da eficácia do seu processador.
• Pode fazer a pasta de avelã com a sua varinha ou no liquidificador.
• Pode substituir o xarope de agave por mel.
• Não juntei agave ao creme do bolo por achar que estava suficiente doce, mas isso fica ao seu critério. Se achar pouco doce use mel ou agave para adoçar.
• Pode decorar o bolo colocando o creme da cobertura num saco de pasteleiro. Para isso conserve o creme no frigorífico e só o retire quando for usar.
• Para esta forma e melhor usar bolachas com formato rectangular.
• Todos estes produtos encontram-se em qualquer hipermercado na área dos produtos vegetarianos e veganos.

Fonte: coisasimplesaoreceita.blogspot.pt

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