Bolo de limão recheado. De comer e chorar por mais!

Aprenda a preparar este delicioso bolo de limão recheado.

Ingredientes:

• Bolo:
• 175g de farinha com fermento
• 4 ovos
• Raspa de 1 limão médio
• 2 colheres (sopa) de leite
• 100g de açúcar
• Creme:
• 5dl de leite
• 150g de açúcar
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 2 ovos
• Sumo de 1/2 limão médio
• Coco ralado q.b.

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha (usei uma forma de 21cm).
3. Bolo: bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e volumoso.
4. Acrescente o leite, a raspa de limão e a farinha peneirada.
5. Por fim, envolva com cuidado as claras batidas em castelo.
6. Verta a massa na forma e deixe cozer cerca de 30 minutos (faça o teste do palito para confirmar a cozedura).
7. Depois de cozido, desenforme e deixe arrefecer por completo.
8. Creme: misture o amido de milho com um pouco de leite e reserve.
9. Misture o restante leite com o açúcar, o sumo de limão e os ovos.
10. Leve ao lume até aquecer (não deixe levantar fervura).
11. Quando estiver quente, acrescente a mistura do amido de milho e mexa sempre até começar a engrossar, sempre em lume médio/baixo.
12. Depois de pronto, passe o creme para um recipiente e cubra a superfície com película aderente.
13. Deixe arrefecer por completo.
14. Montagem: corte o bolo em 3 camadas, recheie cada uma das camadas com 1/3 do creme e depois cubra todo o bolo com o restante creme.
15. Polvilhe generosamente com coco ralado e leve ao frigorífico até à hora de servir.