O teu polvo fica duro e parece elástico? Com esta dica fantástica isso não vai voltar a acontecer! A partir de agora o teu polvo cozido ficará sempre tenro e macio.
Existem dezenas de truques e dicas para o polvo ficar tenro e suculento.
Em tempos longínquos, em algumas aldeias próximas da costa portuguesa, havia o costume de bater no polvo com um pau de madeira forte. É sem dúvida um método que resulta, mas que caiu em desuso por violento e também porque suja tudo à volta. No entanto se tem de um quintal ou espaço grande e quer cozinhar um polvo que esteja fresco, o resultado é garantido 100%: depois de algumas pancadas ao longo de todo o polvo, ele fica tenrinho.
Existe quem substitua esta metodologia por outras menos “agressivas”: colocar o polvo dentro de um saco de plástico e passar com um rolo de cozinha com bastante força, várias vezes, um pouco como se estivéssemos a estender a massa.
8 Dicas para o teu polvo não ficar tipo pastilha elástica
- Bata no polvo com um pau de madeira
- Coloque o polvo dentro de um saco plástico e passe o rolo de cozinha
- Aplique choques térmicos ao polvo. Com ele ainda congelado, coloque-o dentro de água a ferver e retire-o. Faça este procedimento durante 6 vezes.
- Cozer o polvo com uma cebola
- Congelar o polvo antes de cozinhar
- Cozer o polvo com a sua própria água
- Colocar uma rolha na cozedura do polvo
- Colocar na máquina de lavar roupa na parte da centrifugação
E tu qual técnica usas?
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