Um truque que todas devíamos saber! Como fazer um arroz branco mais saudável e menos calórico!

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O arroz é um dos alimentos mais consumidos em todo o mundo, mas no entanto, ele também tem muitas desvantagens, especialmente o arroz branco.

Apesar de ser um alimento prático de fazer, o arroz branco pode provocar o aumento de peso e aumentar o risco de diabetes tipo 2.

Para ter ideia, uma chávena (xícara) de arroz branco possui cerca de 200 calorias. O pior é que ele é praticamente formado apenas de amido (massa), quase sem nutrientes.

Sabendo essas informações, tem aqui uma forma simples e eficaz para reduzir o valor calórico e acrescentar mais nutrientes ao alimento.

Não vai precisar de mais nada além de um óleo de ótima qualidade, como o de coco.

Quem descobriu o truque foi uma equipa de pesquisadores da Faculdade de Ciências Químicas, no Sri Lanka.

Este truque é bem simples.

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Como fazer:

  • Devemos preparar o arroz normalmente.

  • A única diferença é que, antes de levá-lo à água fervente, devemos adicionar um pouco de óleo de coco.

  • A quantidade ideal de óleo é 3% da quantidade de arroz que pretende cozinhar.

  • Depois de tudo pronto, colocamos o alimento no frigorífico por 12h.

Resumindo:

  • Em vez de refogar, faça isto – ferva a água, acrescente óleo de coco e, só depois, coloque o arroz.

  • Deixe terminar o cozimento.

  • Espere que arrefeça e coloque no frigorífico por 12 horas.

Está a achar tudo muito estranho? A explicação para o procedimento é a seguinte:

Quando refogamos o arroz no início ou cozinhamos de outras maneiras, nós tornamos o amido facilmente digerível, o que permite ao nosso corpo convertê-lo em açúcar e, logo depois, em glicogénio, para finalmente armazená-lo na forma de gordura..

Por outro lado, o processo de cozimento do arroz branco em água fervente, sem refogar, torna extremamente difícil a digestão do amido, diminuindo a possibilidade de que ele vire gordura.

O coautor do estudo, o Dr. Pusparajah Thavarajah, revela que “a adição de lipídios (neste caso, o óleo de coco ou qualquer outra boa gordura culinária) reduz drasticamente a proporção de amido facilmente digerível”.

Isso significa que o óleo reage com o amido e, por conseguinte, muda a sua estrutura.

Ele também acrescenta que “o arrefecimento do arroz (no frigorífico) ajuda a deixar o amido na sua forma mais difícil e, assim, o arroz continua a ser menos calórico, mesmo depois de ser reaquecido”.

Fonte: curapelanatureza.com.br
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