Como fazer as famosas queijadinhas de Coimbra

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Aprenda aqui a fazer as famosas queijadinhas de Coimbra.

Ingredientes:

  • 250g de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 100g de manteiga
  • 1 pitada de sal
  • 6 gemas
  • 1 clara
  • 4 colheres (sopa) de água
  • 500g de queijo fresco sem sal
  • 250g de açúcar

Como fazer:

  1. Amassar a farinha com a manteiga, a colher de açúcar e a água.
  2. Deixar repousar por meia hora no frigorífico.
  3. Passar o queijo pela peneira, juntar o açúcar, as gemas, a clara, e bater até formar um creme espesso.
  4. Estender a massa, forrar as formas de empada untadas com manteiga e rechear com o creme de queijo.
  5. Levar ao forno médio até as queijadinhas ficarem coradas.
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