Como fazer as famosas queijadinhas de Coimbra

Aprenda aqui a fazer as famosas queijadinhas de Coimbra.

Ingredientes:

• 250g de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 100g de manteiga
• 1 pitada de sal
• 6 gemas
• 1 clara
• 4 colheres (sopa) de água
• 500g de queijo fresco sem sal
• 250g de açúcar

Como fazer:

1. Amassar a farinha com a manteiga, a colher de açúcar e a água.
2. Deixar repousar por meia hora no frigorífico.
3. Passar o queijo pela peneira, juntar o açúcar, as gemas, a clara, e bater até formar um creme espesso.
4. Estender a massa, forrar as formas de empada untadas com manteiga e rechear com o creme de queijo.
5. Levar ao forno médio até as queijadinhas ficarem coradas.