Rabanadas com doce de ovos

Rabanadas com doce de ovos uma combinação perfeita, mas não aconselhada a gulosos.

Ingredientes:

• Rabanadas:
• 7 claras
• 18 fatias de pão de trigo cacete, fatiado (1,5 cm)
• Casca de um limão 1
• 400 ml de leite
• Óleo para fritar usar o necessário
• Canela em pó para polvilhar usar a gosto
• Doce de ovos:
• 24 gemas
• 400 g de açúcar
• 300 ml de água

Preparação:

1. Rabanadas:
2. Bater as claras em castelo e reservar.
3. Colocar num tacho o leite com a casca de limão, deixar ferver e verter num prato fundo.
4. Mergulhar as fatias de pão no leite até ficarem ensopadas, passar nas claras batidas em castelo e fritar em óleo até ficarem douradas dos dois lados.
5. Colocar num prato com papel absorvente.
6. Doce de Ovos:
7. Levar ao lume a água com o açúcar, deixar ferver até aos 106 ºC (ponto de cabelo).
8. Colocar as gemas numa taça e rebentar com uma faca.
9. Misturar na calda de açúcar e levar novamente ao lume, até engrossar, em movimentos “vai e vem” (e não em círculo), sempre a mexer o fundo do tacho, para que o doce de ovos fique liso e uniforme.
10. Verter numa taça para arrefecer.
11. Colocar as rabanadas num prato, servir com o doce de ovos e polvilhar com canela.

Fonte:lifestyle.sapo.pt

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