Cheesecake de Limão – Faz-se num instante e fica muito saborosa e refrescante

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Um cheesecake que se faz num instante, e vai deliciar o seu dia. Fica tão bom.

Ingredientes:

Base de Bolacha

  • Bolacha Maria ou a gosto (200 gr)
  • Manteiga sem sal derretida (6 c. de sopa)
  • Açúcar (1 c. de sopa)

Cheesecake

  • Queijo creme (400 gr)
  • Natas (400 gr)
  • Leite Condensado (1 latinha)
  • Sumo de limão (50 ml)
  • Raspas de limão (2 c. de chá)
  • Extracto de baunilha (2 c. de chá)
  • Folhas de Gelatina (7)

Creme de Limão (para colocar no topo)

  • Açúcar (2 c. de chá)
  • Amido de milho (15 gr) = maizena
  • Água (175 ml)
  • Sumo de limão (60 ml)
  • Gema (1)
  • Manteiga (1 c. de sopa)
  • Raspa de limão (1 c. de chá)

Preparação:

  • Untar uma forma redonda com fundo amovível e colocar papel vegetal.
  • Base de Bolacha: Triturar as bolachas e depois misturar numa taça com o açúcar e a manteiga derretida, envolver tudo bem. Forrar a forma com as bolachas e levar ao forno durante 5 min e depois reservar.
  • Cheesecake: Numa taça misturar muito bem o leite condensado, o queijo creme, as natas e o sumo de limão.
    Demolhar as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos, escorrê-las num bocadinho de água quente. Depois adicionar o extrato de baunilha, as raspas de limão e os preparados anteriores e bater bem.
  • Creme de Limão: Num tacho misturar o açúcar, o amido de milho, a água, o sumo de limão e a gema. Deixar cozinhar em lume brando, sempre a mexer até que ferva lentamente e engrosse.
  • Em seguida adicionar a manteiga e a raspa de limão. Retirar do lume e deixar arrefecer ligeiramente, mas espalhar por cima do cheesecake antes que o creme de limão solidifique.

O cheesecake deverá pelo menos estar umas 12h no frigorifico, o ideal é fazer de um dia para outro.

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