Gosta de salmão? Conheça estas 6 receitas leves e saborosas!

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O salmão ganhou cada vez mais espaço na mesa dos Portugueses. Com a fama de aliado da dieta e alimentação saudável, o salmão ainda é saboroso e pode ser preparado de diversas maneiras.

Muito se fala no quão necessário é consumir o ômega 3, gordura que não é produzida pelo corpo humano e essencial para uma vida saudável. Esse nutriente é bom no tratamento e na prevenção da depressão, ajuda na menopausa e sintomas da TPM, reduz o mau colesterol, aumenta o bom colesterol, combate a hipertensão arterial, doenças cardiovasculares, infecções virais, mal de alzheimer, síndrome do olho seco e até a obesidade e diabetes.

E já que sabemos que o salmão é rico nesse nutriente, que tal investir em várias receitas deliciosas? Com molhos diversos e até texturas diferentes:

SALMÃO EN PAPILLOTE

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Ingredientes
1 pedaço de filet de salmão
4 ou 5 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
Pimenta da sua preferência
Sal
6 ou 7 colheres de sopa bem cheias de sumo de limão ou vinho branco
1 cebola roxa cortada ao meio (opcional)

Modo de Preparação
Corte um pedaço de papel alumínio que seja suficiente para embrulhar a fatia de peixe com folga. É muito importante que sobre espaço dentro do papillote, para que os vapores circulem e cozinhem a carne. Unte com um fio de azeite de oliva e acomode o peixe. Regue com o restante azeite e com o limão ou o vinho. Se quiser, pode substituir o azeite por manteiga e o vinho por sumo de maracujá ou laranja. Acomode as metades de cebola ao lado do peixe, tempere-as com sal e pimenta e feche o papillote. Não deixe nenhum buraquinho aberto no papel alumínio. Asse em forno médio por cerca de 20 ou 30 minutos. Faça um papillote para cada pedaço de peixe. Sirva o salmão com a cebola caramelizada e com os líquidos que ficaram no papel.

SALMÃO GRELHADO AO MOLHO DE MARACUJÁ

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Ingredientes
Salmão
½ chávena de sumo de laranja
½ chávena de molho de soja
2 colheres (sopa) de gengibre ralado
1 colher (sopa) de mel
1 colher (sopa) de mostarda
4 filetes de salmão
Molho de maracujá
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de cebola ralada
1 chávena (chá) de sumo concentrado de maracujá
1 chávena (chá) de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de polpa de maracujá
Sal (a gosto)

Modo de preparação
Salmão: Numa tigela, misture o sumo de laranja, o molho de soja, o gengibre ralado, o mel, a mostarda e o sal. Cubra os filetes de salmão com o molho e deixe marinar por 30 minutos. Agora retire os filetes de salmão da marinada e grelhe os dos dois lados até que fiquem dourados. Molho de maracujá: Para fazer o molho, aqueça a manteiga numa panela e doure a cebola. Despeje o sumo de maracujá e o creme de leite fresco, a polpa de maracujá, o sal, misture e deixe apurar por dez minutos no fogo médio. Despeje sobre os filetes.

TARTARE DE SALMÃO

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Ingredientes
400 g de salmão sem gordura e nervos, cortado em cubinhos
1 cebola cortada em cubinhos
6 alcaparrões picados e 4 cortados em metades
Sumo de 1/2 limão
4 tomates cereja cortados em metades
Limão laminado para decorar
Raspas de limão siciliano
Pimenta-do-reino e sal a gosto

Modo de fazer
Misture o salmão, a cebola, os alcaparrões, a pimenta e sal. Reserve. Coloque no frigorífico numa forma individual de aro por cerca de 30 minutos. Na hora de servir, regue o salmão com o sumo de limão. Desenforme e decore com o limão laminado e as raspas de limão siciliano. Sirva em seguida.

SALMÃO ASSADO AO MOLHO DE MOSTARDA E MEL

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Ingredientes
600g de salmão (4 filetes de 150g cada)
1 pitada de sal de mesa
1 pitada de pimenta-do-reino preta moída
¼ de chávena de mostarda Dijon
2 colheres (sopa) de mel
1 colher (sopa) de água
1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
¼ de colher (chá) de mostarda em pó
¼ de colher (chá) de alho em pó
2 colheres (chá) de endro fresco picado (ou salsa, hortelã, manjericão…)

Modo de preparação
Pré-aqueça o forno a 200ºC. Cubra uma assadeira rasa com um pouco de óleo. Tempere os dois lados dos filetes de salmão com sal e pimenta e arrume-os na assadeira. Numa tigela pequena, misture a mostarda Dijon, o mel, a água, o vinagre, a mostarda e o alho em pó. Retire 2 colheres de sopa da mistura e espalhe sobre os filetes de salmão. Misture o endro com o restante da mistura de mostarda e reserve. Leve os filetes ao forno e asse até que estejam firmes ao toque de um garfo, aproximadamente 15 minutos. Retire do forno. Para servir, arraje 4 pratos com 1 filete de salmão cada e cubra com o molho de mostarda por cima.

SALMÃO COM ERVAS FINAS

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Ingredientes
2 postas de salmão sem pele (250g cada)
Sal a gosto
Sumo de ½ limão
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
Ervas finas a gosto (salsa, estragão, cebolinha verde

Modo de preparação
Tempere as postas do salmão (já sem a pele) com sal, a gosto, e deixe-as descansar por cerca de três minutos. Unte uma frigideira grande ou uma chapa com manteiga. Em seguida, coloque a manteiga e ervas finas em uma panela e deixe a mistura aquecer até espumar. As postas de salmão devem ser grelhadas na frigideira ou chapa, sendo viradas e pressionadas. Em seguida, adicione o molho de ervas finas, da panela, sobre as postas de salmão. Sirva com creme de espinafre, legumes ou arroz branco.

CEVICHE DE SALMÃO

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Ingredientes
400 gramas de filete de salmão
Sumo de 2 limões
Raspas de 1 limão
Sal grosso e pimenta a gosto
½ pimentão vermelho picado
½ pimentão verde
½ ramo de salsinha picada finamente
1 cebolinha (parte branca) picada finamente
1 colher de mostarda forte
4 colheres de azeite de oliva
Molho
½ ramo de coentro
1 chávena de azeite de oliva

Modo de preparação
Cortar o salmão em cubos pequenos. Numa vasilha, juntar o salmão, sumo de limão, sal e pimenta. Acrescentar a cebolinha picada, pimentão vermelho e verde picados, colocar a mostarda e o azeite de oliva. Misturar bem e reservar no frigorífico por 10 minutos. Para servir, em cada prato, dispor algumas folhas de alface e sobre elas colocar o ceviche. Polvilhar com raspas de limão e servir.

Fonte: Guia da semana

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