Aqui está a receita verdadeira e tradicional do tão famoso cozido à portuguesa.
Ingredientes:
- 300 gr de carne de vaca para cozer
- meia galinha
- 1 pé de porco
- 200 gr de entrecosto
- 200 gr de chispe de porco
- 1 chouriço de sangue
- 1 farinheira
- 1 linguiça
- 200 gr de toucinho (de preferência salgado)
- 1 orelha de porco
- 1 couve portuguesa
- 2 cenouras
- 3 batatas
- 1 cabeça de nabo
- 1 fio de azeite
- sal qb
- Um ramo de hortelã
Confecção:
- Numa panela grande coza em água e sal todas as carnes e enchidos, exceto a farinheira.
- Quando as carnes estiverem quase cozidas introduza a farinheira e deixe cozer.
- Retire todas as carnes e reserve.
- Regue a água da cozedura das carnes com um fio de azeite e introduza os legumes cortados em pedaços.
- Quando os legumes estiverem cozidos, retire a panela do lume, introduza o ramo de hortelã e reserve.
- Para servir, corte as carnes em pedaços e disponha-as numa travessa com os respectivos legumes.
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